说起浇汁猪排，首先脑海想到的是中国和日本，这两个地方的浇汁猪排都有着非常传奇色彩。在上海，浇汁猪排作为一道海派西餐的经典菜最早出现在1843年高级西餐馆的餐桌上，由此走进中国人的生活；在日本，浇汁猪排更是代表性的特色料理，起源可以追溯到明治维新时期，是吃货心中的日本国民美食。下面我们来看看浇汁猪排背后的故事。

 

STEP 1: 食材处理

300g猪里脊清洗干净，横着片成约2cm厚的片，用肉锤敲打成薄厚均匀，肉质松散的肉片。洋葱，胡萝卜切成粗丝。

 

STEP 2: 腌制猪排

将猪排放入容器中，撒半茶匙盐，挤入柠檬汁、1茶匙生抽、糖、烤肉酱和黑胡椒碎拌匀，腌制20分钟

 

STEP 3: 煎猪排

在平底锅内放入黄油，融化后放入猪排，双面煎至金黄色盛出放一旁。

 

STEP 4: 浇汁制作

平底锅小火放入黄油，待黄油融化后，放入洋葱丝，胡萝卜丝，炒软，加入剩余的盐，生抽，糖，黑胡椒碎，蚝油，倒入水（50ml）左右，即将没过蔬菜即可），大火煮开后，中火煮至汤剩一半时，转大火，倒入水淀粉，将汤汁收浓稠。

 

STEP 5: 淋汁

最后将汤汁淋在猪排表面即可。

 

从菜谱可以看出，浇汁猪排的用料并不复杂，但猪排的料理经历先煎的过程，如果一旦火候掌握不当，很容易影响到猪排鲜嫩的口感。在Elica燃气灶的帮助下，让整个烹饪过程更加科学高效，提供大师级别效果。

 

Elica燃气灶配有多灶头设计，其中两个双环炉头，每个炉头配有两个同心燃烧器，内圈为小火保温，外圈为大火加热，在煎猪排过程中，主要以外圈加热为主，短时间内将猪肉两面煎得焦黄。在制作浇汁猪排过程中，还充分运用了Elica燃气灶专业烹饪技术，大小火随心掌控，可以观察猪排颜色变化，让烹饪更加科学。

 

品味美食的酸甜苦辣亦如体验生活的五味杂陈，内涵丰富回味悠长。有了Elica燃气灶，希望你可以将更多饱含着生活温度的食物传递给家人，美食就是美好生活最甜蜜的见证。